说真的，这菜我做了颇几次了；照片也拍了好些天，慑于大心的搪瓷碗批评，一直没敢贴出来。于是拿着照片问了好几个朋友，都夸说看起来不错，很有专业水准，所以咱……战战兢兢的，再来一食谱博？
鸣谢火焰童鞋提供做法。
对了，我第一次做这个菜的时候，贵妃吃着，突然说，想起蓉儿做的那道，二十四桥明月夜。
我当时，谦虚了几句，然后转过脸去，擦去若干滴激动的泪水~~~
蒸酿豆腐
1.老豆腐在冰箱冷冻室两天，解冻，切小方块；然后用小刀在小方块中心挖个小洞。
2.猪肉剁碎，和泡好的干虾米，葱末，还有方才挖出来的一点点冻老豆腐，和馅儿，加鸡蛋清半只，加少量盐、酱油调味。
3.把馅填在老豆腐块中间的洞里，上锅蒸。
4.酿豆腐蒸好以后，倒掉盘中的水（如果有的话），葱切段儿洒在盘面，浇上少许酱油，香油，合上锅盖用蒸汽余热焖一分钟，即可。
jesuiselysee
August 3, 2007 at 5:21 pm
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